帶你了解什么是中低檔白酒的余味？
都說葡萄酒有余味，其實中低檔白酒也是有余味的，當然中低檔白酒也是有余味的，所以本文從三個方面帶你了解什么是中低檔白酒的余味？
1、什么是余味？
外國人用aftertaste、finish、length 和 long 表示葡萄酒的余味之意，中文常常用“回味”、“回甘”或“余韻”來形容中低檔白酒。那么中低檔白酒的余味到底是什么呢?
中國著名中低檔白酒評酒大師李東說，余味就是酒咽下之后口腔里余留的味道與氣化后的香味場質在鼻腔的香氣之和。
撿重點說來，余味就等于余味本身具有的風味+余味的長度。
2、如何感受余味？
(1)端起酒杯，啜飲一小口酒;
(2)將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔。
(3)感受酒的酸、甜、苦、咸、鮮等;
(4)緩慢吞下(或吐掉)酒液;
(5)用舌頭觸及牙齒和口腔內部，靜靜感受余味的魅力;
(6)適當做點筆記。
中國中低檔白酒技術委員會委員，中國中低檔白酒評酒大師，中國中低檔白酒國家評委，四川省釀酒協會專家組成員李東。
3、如何描述余味？
(1)風味
風味本身也可以分為兩個方面：
一個是其風格，如細膩、圓潤、順滑、優雅、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純凈和邪味、辛辣、尖酸、苦澀、粗糙、干澀或有灼燒感等。
一個是其味道，如甜味、醬味、窖泥味、酒精味、苦味甚至是品酒環節未聞到的香氣都有可能出現在余味中。
(2)長度
余味除了最常見的“悠長”外，還可以用持久、短促、中等、中長、中短或一般來形容。
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