你對勃墾第葡萄酒莊園了解多少？
說到法國的葡萄酒產區，那么勃墾第絕對是能排上號的，當然勃墾第的葡萄酒莊園也是非常多的，那么你對勃墾第葡萄酒莊園了解多少？
Baguette：修枝之后留下的主枝。
Ban de vendange：由勃艮第地區政府所規定可以開始采收的日期，每年不同。如果葡萄農提前采收，他們的葡萄酒將失去成為AOC等級葡萄酒的資格。
Bourbe：粗糙，不適宜保留的酒泥。
Buttage：為葡萄樹根周圍的土松土，以防止冬日霜凍，現在已經較少使用。
Chauf fe：木桶獲得烘烤的總量。(For te-強;Moyenne-中等)
Climat：勃艮第賦予葡萄酒莊園的特有稱呼，共有1247塊。一個Climat可以由一塊Lieu-Dit(解釋見后)組成，或者是某Lieu-Dit的一部分，也可集合幾塊不同的Lieu-Dit。Climat 通常只用在一級園與特級園，特級園本身可以是一個Climat，常由好幾塊的Lieu-Dit組成，但也有特級園只靠一塊獨撐大局的。
Clos：有圍墻的葡萄酒莊園。
Compost de Bouse：牛糞，在生物動力種植法中用到。
Corsé：通常用來形容酒體飽滿強勁，但并不意味著粗糙。
Cuvaison：葡萄汁轉化為酒的過程，由開始酒精發酵到新酒進入木桶的階段，只用于紅葡萄酒。
Cuvée：酒精發酵的容器，可以由木頭、不銹鋼、水泥或搪玻璃環氧樹脂制成。
Débourbage：將粗糙，不適宜保留的酒泥沉降、去除的過程。
Décuvage：將結束發酵的紅葡萄酒從固體部分分離的過程。
Demi-muid：大橡木桶，通常容量為600升。
Dodine：鐮刀狀攪桶用的不銹鋼工具。
Ébourgeonnage：春季修建樹枝或芽，以達到控制產量的目的。
Éclaircissage：綠色采收，去除掉一部分果實來保證剩余的果實達到更佳的成熟度。
Égalisage：將釀自不同木桶中同一葡萄酒莊園或法定產區葡萄酒的風味進行統一，通常在裝瓶前完成。
Fût(d’un vin)：橡木桶，d’un vin指陳釀過葡萄酒一年的橡木桶。
Goût de lie：類似酵母、紙板的風味，來自葡萄酒與酒泥的過度接觸，這種味道讓酒顯得平淡不悅人，如果酒中出現濃重的此種味道應該去除酒泥，或是已經遲了。
Goût de silex：一種特殊的土味，特別出現于Pernand-Vergelesses 和Savigny-lès-Beaune的白葡萄酒中。
Grappe entière：整串葡萄。
Lieu-Dit：通常是當地人對某塊地的慣稱，給一個地方起的名字，并非一定是葡萄酒莊園。
Monopole：被單一業主擁有的葡萄酒莊園。
Passage：字面意為“穿行”葡萄酒莊園當中采收葡萄。一片葡萄酒莊園要通過幾次采收才能完成，以達到最佳的成熟度。
Pièce：勃艮第的標準橡木桶，容量為228升。
Prélèvement：隨機從葡萄酒莊園當中采集樣品評估成熟度，以此來決定采收時間。
Relève de colle：潷清葡萄酒，分離沉淀。
Repiquage：將葡萄酒莊園中死去或過老的葡萄藤逐一進行更換，而非整片葡萄酒莊園重新種植。
Roulage：滾動木桶，將酒液與酒泥混合。
Saigner/Saignée/Saignée de cuve：在紅葡萄被破碎之后，分離一定比例的果汁，特別是在降雨過多的年份，用于濃縮剩余的果汁中的風味。
Sélection massale：篩選優秀植株的傳統方法。從葡萄酒莊園中直接選出表現良好且健康的植株，用其枝條進行耕種。
Sous-bois：灌木叢、潮濕植被或類似蘑菇的氣息，常被用來形容老的金丘葡萄酒。
Sur-maturité：過熟。在又熱又干的天氣里，葡萄被留在藤上濃縮、干化，這一過程給葡萄酒帶來更好的深度，然而過于濃縮則帶來煮過的水果氣息。過熟的白葡萄通常部分為貴腐菌感染，呈現特殊的飽滿香氣。
Terre à rouge：更適合種植紅葡萄的土壤。
Tonnellerie：制造橡木桶的工廠。
Triage/Tri：篩選成熟健康的葡萄。可以在葡萄酒莊園中進行，也可以在酒廠的篩選臺進行，特別適用于有霉變或是冰雹的年份。
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