葡萄酒加盟分析：葡萄酒的價格與釀造工藝有很
對于葡萄酒投資商來說，葡萄酒的成本價格與收益有著直接的關聯，下面小編為大家分析葡萄酒的價格與釀造工藝之間的關系。
葡萄酒加盟分析：葡萄酒的價格與釀造工藝有很大關系
1、壓榨工藝
(1)壓榨程度輕：出汁率低，葡萄酒產量會降低，經濟價值較差。
(2)壓榨程度適中：出汁率適中，葡萄酒經濟價值適宜。一般高價格的葡萄酒均采用這種壓榨方式。
(3)壓榨程度高：出汁率高，但壓破葡萄籽，造成劣質單寧進入葡萄酒中，從而增加葡萄酒口感粗造性。通常很多低價葡萄酒都采用這種方式，為了是增加葡萄汁的產量。
2、浸漬時間
(1)浸漬時間短：經濟成本低(不需要占據太多的發酵罐)，但浸漬不出太多的色素、優質單寧和多酚類物質，導致最終的葡萄酒顏色較淺，口感不夠醇厚飽滿，相對單薄，且同時營養價值也相對較低。
(2)浸漬時間長：經濟成本高，但浸漬的單寧和多酚類物質含量高，釀出的葡萄酒顏色深厚，香氣濃郁復雜，單寧飽滿，結構細膩優雅，層次較多。如一些頂級名莊，葡萄酒釀造過程中浸漬時間可長達3-4個星期。
3、發酵罐材質
(1)水泥槽：成本較低，這是一種非常傳統的發酵容器。釀造葡萄酒時的風險相對較大，不能完全控溫處理，發酵溫度難免過高和過低，影響葡萄酒的品質。同時，這種開放式的發酵罐，空氣進入較多，容易造成葡萄酒過早的氧化。
(2)不銹鋼罐：成本較高，但使用壽命較長，有很好的控溫能力。這種發酵罐釀造葡萄酒風險較小，不容易造成葡萄酒的氧化和發酵中止等問題。大多數葡萄酒都采用不銹鋼發酵。
(3)橡木桶：成本非常高，使用壽命較短。但這種發酵罐能賦予葡萄酒更多的風味物質，能增加葡萄酒的香氣、單寧和酒體，從而增加葡萄酒品質。如著名的西班牙膜拜酒之王平古斯(Pingus)，釀造正牌葡萄酒時，都是放入橡木桶罐中進行發酵，而副牌酒通常放入不銹鋼罐中進行發酵。
4、發酵方式
(1)閃蒸工藝：成本較高(設備較昂貴)。這種發酵方式，通常用于品質較差的葡萄，為了是提取更多的單寧和多酚類物質，同時殺滅葡萄酒中的有害微生物，避免微生物病害。
(2)常溫正常發酵：這就是千贏彩票常見的發酵方式(設備成本相對較低)。
(3)冷浸漬發酵：成本較高(設備較昂貴)。這種發酵方式能最大保留葡萄酒的香氣，同時能浸漬出更多的單寧和風味物質，使得口感更為飽滿復雜。有時一些頂級葡萄酒會采用冷浸漬發酵，為了提高葡萄酒的香氣和口感。
5、淋帽次數
淋帽次數一般保持在每天3-4次，這樣有利于浸提出更多的風味物質，葡萄酒口感會更好飽滿，層次也相對更復雜。淋帽次數少，不利于浸提單寧和多酚類物質，影響葡萄酒口感和品質，且造成葡萄酒的營養成分低。淋帽次數過于頻繁，會損失更多的葡萄酒香氣，影響葡萄酒品質。
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