了解這些，你就是法國葡萄酒專家!（中）
上文中，千贏彩票對法國葡萄酒的歷史以及等級做了詳細的介紹，下文中將對波爾多、勃艮第等法國最為知名的葡萄酒產區做詳細的介紹。
四、法國經典產區葡萄酒
1、波爾多
波爾多產區最為出名的葡萄酒就是混釀。如果你買一瓶波爾多紅葡萄酒，它的釀酒葡萄可能包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、馬爾貝克(Malbec)、品麗珠(Cabernet Franc)、和/或小維多(Petit Verdot)。這些混釀葡萄酒的釀酒葡萄以什么為主？這取決于它的產區……
(1)波爾多各產區葡萄酒的特點
波爾多地區因吉倫特河(Gironde)及其支流加倫河(Garonne)和多爾多涅河(Dordogne)的經過，被劃分為左岸(Left Bank)、右岸(Right Bank)以及兩海之間(Entre Deux Mers)。
左岸有梅多克產區(Medoc)、上梅多克產區(Haut Medoc)和格拉夫產區(Graves)。上梅多克著名的村莊包括圣埃斯泰夫(St. Estephe)、波雅克(Pauillac)、圣朱利安(St. Julien)和瑪歌(Margaux)。格拉夫知名的產區有佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)，大名鼎鼎的侯伯王酒莊(Chateau Haut-Brion)就在這里。右岸的知名產區包括圣埃美隆(St. Emilion)、波美侯(Pomerol)。
左岸的混釀葡萄酒以赤霞珠為主，而右岸的混釀葡萄酒以梅洛為主。兩海之間則以白葡萄酒聞名，其釀酒葡萄為長相思(Sauvignon Blanc)、賽美蓉(Semillon)或密斯卡岱(Muscadelle)。
(2)波爾多葡萄酒等級劃分
大家肯定聽過“一級莊”、“二級莊”之類的。這來源于家喻戶曉的、極具權威的“1855 年梅多克酒莊分級榜”，該份榜單將酒莊分為 5 個等級。即使是 160 多年以后，這份榜單依然有效，這些名莊釀出來的葡萄酒令人興奮、令人驚艷，但同樣其高昂的價格也令大部分人望而卻步。波爾多葡萄酒的分級是以酒莊的聲望為依據的，這跟勃艮第以地塊來劃分等級有差異。
2、勃艮第
如果有人說到“勃艮第紅葡萄酒”，那么指的是勃艮第的黑皮諾紅葡萄酒(Pinot Noir);如果有人提及“勃艮第白葡萄酒”，毫無疑問是說勃艮第的霞多麗白葡萄酒(Chardonnay)。在勃艮第葡萄酒的酒標上不會標注這些葡萄品種，只標注產區，所以千贏彩票有必要認識一下勃艮第知名的子產區。
這些著名的產區包括夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)、夏隆內丘(Cote Chalonnaise)、馬孔(Macon)。其中，夜丘和伯恩丘又合稱為金丘(Cote d'Or)，位于第戎(Dijon)和里昂(Lyon)之間，是勃艮第葡萄酒產區最精華的核心地帶。
(1)勃艮第葡萄酒的質量等級
勃艮第葡萄酒的質量等級可以劃分 4 個檔次。首先是勃艮第大區葡萄酒(Regional Wines)，這類酒會在酒標上標注“Bourgogne Rouge”(勃艮第紅葡萄酒)、“Bourgogne Blanc”(勃艮第白葡萄酒)或“Cremant de Bourgogne”(勃艮第克雷芒起泡酒)，這是最普通的酒，其釀酒葡萄可以是勃艮第地區的任何葡萄品種。
其次是村莊級葡萄酒(Village Wines)，其釀酒葡萄的來源比地區餐酒的范圍要小。然后是一級園葡萄酒(Premier Cru Wines)。最后是特級園葡萄酒(Grand Cru Wines)，這是最高等級的葡萄酒。
勃艮第葡萄酒的命名與地塊有關，跟釀酒師或酒莊關系不大。或許這個地塊由許多個酒商或酒農共同擁有，所以同一地塊葡萄園釀出來的葡萄酒風格各異，這就是勃艮第葡萄酒給人復雜多變的印象的原因之一了。這是歷史遺留下來的問題。
一開始勃艮第的葡萄園大部分由修道士所有，他們選擇最好的地塊來種植葡萄，之后《拿破侖法典》規定財產不可以由所有的繼承人共同繼承，必須將財產劃分之后再分配繼承。所以很多勃艮第葡萄園由此被劃分為無數個大大小小的地塊，或許一個酒商或酒農只擁有幾行葡萄植株，但他們各自經營者自己的葡萄園，各自釀造自己的葡萄酒。
(2)勃艮第子產區的經典酒款
夏布利，位于勃艮第的最北端，最具名的的霞多麗白葡萄酒。如果酒標上有標注“Appellation Chablis Controlee”，那么一般這款酒口感清爽，沒有經過橡木桶的陳釀，有白堊土、礦物質(味道像龍蝦殼)的風味。
接下來是金丘產區，金丘由北部的夜丘和南部的伯恩丘組成。夜丘產區最有名的是黑皮諾紅葡萄酒，而伯恩丘最出名的是霞多麗白葡萄酒。
再往南，有兩個大名鼎鼎的子產區——夏隆內丘和馬孔。在夏隆內丘的日夫里產區(Givry)和梅爾居雷產區(Mercurey)，千贏彩票能找到許多優秀的黑皮諾紅葡萄酒。而在馬孔的普伊-富賽產區(Pouilly-Fuisse)、圣韋朗產區(Saint-Verand)，以及夏隆內丘的呂利產區(Rully)，千贏彩票也可以找到不少讓人驚艷的霞多麗白葡萄酒。
3、盧瓦爾河谷
盧瓦爾河谷的白葡萄酒
盧瓦爾河谷產區(Loire Valley)被分為 4 部分：南特(The Pays Nantais)、安茹-索米爾(Anjou-Saumur)、都蘭(Touraine)和中央葡萄園(Central Vineyards)。
南特產區臨近大西洋，最具名的是慕斯卡德(Muscadet)。慕斯卡德是由單一品種勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)釀造的白葡萄酒,只能在法國盧瓦爾河谷的南特產區釀制。
你很有可能在慕斯卡德酒標上看到“Sur lie”字樣，表明這瓶酒在發酵完成之后經過了酒泥的陳釀。經過酒泥陳釀的慕斯卡德葡萄酒，口感清爽，帶有強烈的咸味，混合著奶油的風味，結構層次感強。
在南特的東部是安茹-索米爾產區和都蘭產區。這兩個產區最重要的葡萄品種是白詩南(Chenin Blanc)和品麗珠(Cabernet Franc)。在都蘭，薩維涅爾產區(Savennieres)的白詩南干白很不錯，也可以嘗試安茹-索米爾子產區武弗雷(Vouvray)的干型和甜型白詩南白葡萄酒。
如果你喜歡品麗珠紅葡萄酒，都蘭的希農產區(Chinon)和布爾格伊產區(Bourgueil)是值得深入探究的地方。在安茹-索米爾和都蘭這兩個大產區內，千贏彩票還能找到波爾多風格的混釀葡萄酒，這種混釀以品麗珠葡萄為主，有黑櫻桃、綠色草本植物以及盆栽泥土的風味。此外，這里還有黑詩南紅葡萄酒(Pineau d'Aunis)可供選擇呢。
中央葡萄園產區的王者是長相思葡萄。其子產區桑塞爾(Sancerre)的長相思白葡萄酒最有名，當然也一般是最昂貴的。千贏彩票可以以嘗試桑塞爾周邊的其他產區，包括默內圖薩隆(Menetou-Salon)、普伊-富美(Pouilly-Fume)、昆西(Quincy)以及雷伊(Reuilly)，這些產區的長相思白葡萄酒酸爽怡人，有時還能找到青草的清香氣息，價格也更實惠些。
4、香檳區
你或許已經知道，并不是所有的起泡酒都叫香檳(Champagne)，只有在法國香檳區生產的起泡酒才能叫香檳(香檳區也有生產靜止葡萄酒，這些靜止葡萄酒不能被叫做香檳)。
香檳的大名無人不知，無人不曉。是什么讓香檳變得高貴特殊？答案是它優雅細致的釀造工藝——香檳法(Methode Champenoise)，也叫傳統法(Traditional Method)。這種費時費力的釀造工藝如下：
第一步：將未安全成熟的釀酒葡萄采摘，釀造成低酒精度的靜止葡萄酒;
第二步：然后將靜止葡萄酒裝瓶，加入酵母、糖(或葡萄汁)，在瓶內進行二次發酵以獲取二氧化碳氣體;
第三步：二次發酵完成后，死掉的酵母(即酒泥)留在瓶中陳釀一段時間以獲取特殊風味;
第四步：酒泥陳釀結束后要轉瓶除渣，將香檳倒置在人字形的架子上由工人每天轉動 45°，大約 3 周后酒泥全部堆積在瓶口酒可以開始除渣工作;
第五步：將香檳冷凍，再將瓶口位置稍稍解凍，瓶內的壓力會將已結冰的酒泥拍出，除渣工作就已經完成了;
第六步：因除渣而順勢的部分要進行再補充，加入糖和葡萄酒的混合物，最后才可以塞上軟木塞，纏上鐵絲套，封好瓶口。
未完全成熟的釀酒葡萄釀制出來的香檳才能保持足夠的酸度，但氣候因素不可控，有時候釀酒葡萄的成熟度會比較高。
所以為保證香檳的穩定品質，一般會將不同年份的基酒混合調配，這就是無年份香檳(Non-vintage，NV)，無年份香檳至少酒泥陳釀 15 個月。在特別好的年份，也會用這一年的葡萄單獨釀制香檳，釀出來的就是年份香檳(Vintage)，年份香檳要求至少酒泥陳釀 36 個月。
因為香檳的釀造方法耗時有耗力，香檳的價格自然就降不下來。但是法國其他產區也有用香檳法釀造的起泡酒，叫克雷芒起泡酒(Cremant)，這些起泡酒的價格就實惠多了。法國的勃艮第、阿爾薩斯(Alsace)、盧瓦爾河谷等地都有生產克雷芒起泡酒。
5、阿爾薩斯
阿爾薩斯毗鄰德國，這里的葡萄酒也更“親德”。阿爾薩斯的葡萄酒跟德國葡萄酒一樣，會在酒標上標注釀酒葡萄。
阿爾薩斯產區最尊貴的葡萄品種是雷司令(Riesling)、灰皮諾(Pinot Gris)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)以及麝香葡萄(Muscat)。阿爾薩斯的葡萄酒通常口感濃郁，帶有礦物質味，并不是這些葡萄品種一般擁有的清新果味。
如果阿爾薩斯葡萄酒酒標上有寫“Gentil”，說明這瓶酒是這些尊貴葡萄品種的混釀(但是其他普通葡萄品種的比例也可以高達 50%)。Gentil 混釀酒很不錯，也值得千贏彩票去嘗試。
6、羅訥河谷
大家耳熟能詳的教皇新堡產區(Chateauneuf du Pape)和埃米塔日產區(Hermitage)便是來自羅訥河谷(Rhone Valley)。該區的羅訥河(Rhone River)發源于阿爾卑斯山脈，向下流經瓦朗斯鎮(Valence)和阿維尼翁鎮(Avignon)，一直到地中海城市馬賽(Marseille)才結束。羅訥河谷也被分為南羅訥(Northern Rhone)和北羅訥(Southern Rhone)。
北羅訥的代表性葡萄品種是西拉(Syrah)。北羅訥的西拉葡萄園沿河建立在陡峭的山地上，釀出來的西拉紅葡萄酒胡椒、肉類的風味異常明顯。千贏彩票可以嘗試圣約瑟夫(St. Joseph)和克羅茲-埃米塔日(Crozes-Hermitage)產區的西拉紅葡萄酒，不過口感略辛辣。
羅訥河谷山地產區(Collines Rhodaniennes)一些極具天賦的釀酒師釀造出了美味可口的 VDP 西拉紅葡萄酒(不要認為等級越低，葡萄酒的質量就一定更差，VDP 里面也可以找到不少的美酒)，而且價格實惠。此外，北羅訥也生產維歐尼白葡萄酒(Viognier)。
南羅訥則陽光充足，一般生產以歌海娜葡萄(Grenache)為主的混釀紅葡萄酒。南羅訥的混釀紅葡萄酒通常為 GSM 混釀，即歌海娜、西拉和慕合懷特(Mourvedre)的混釀。其他有可能出現在南羅訥混釀紅葡萄酒中的葡萄品種包括神索(Cinsault)、古諾瓦茲(Counoise)等。
事實上，光教皇新堡產區就有 13 種法定葡萄品種可以用于混釀。白歌海娜(Grenache Blanc)、瑪珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)和維歐尼則一般用于混釀白葡萄酒。其它白色葡萄心中也允許加入混釀白葡萄酒中。
羅訥河谷葡萄酒大部分都標有“Cotes-du-Rhone”(羅訥河谷丘)，這是最普通級別的葡萄酒，產量占到整個羅訥河谷的一半以上。這些羅訥河谷丘級的葡萄酒包括 GSM 混釀或神索、佳麗釀(Carignane)、古諾瓦茲等葡萄品種釀制的其他混釀葡萄酒。
如果要嘗試更高一級別的羅訥河谷葡萄酒，可以在其 18 個最好的村莊里面找，這 18 個產區被允許在酒標上叫上它們的村莊名。最常見的羅訥河谷丘村莊級葡萄酒來自維桑村(Visan)、薩布萊村(Sablet)和凱拉納村(Cairanne)。此外，來自吉恭達斯(Gigondas)、瓦給拉斯(Vacqueyras)、博姆-德沃尼斯(Beaumes-de-Venise)以及萬索布爾(Vinsobres)等 AOC 產區的葡萄酒質量很不錯。
7、朗格多克-露喜龍
朗格多克-露喜龍(Languedoc - Roussillon)位于地中海沿岸。該區的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒一般由佳麗釀、神索、歌海娜、西拉、慕合懷特或其他本地/國際葡萄品種混釀而成。這里的白葡萄酒并不多見，但他們也是由白歌海娜、瑪珊、瑚珊、麝香等白色葡萄品種混釀而成的。
如果你喜歡美國加州葡萄酒和澳洲葡萄酒，朗格多克-露喜龍也將是個非常好的選擇。這里光照充足，氣候溫暖，AOC 產區露喜龍(Cotes du Roussillon)、圣芝尼安(St. Chinian)、密盧瓦(Minervois)和朗格多克(Languedoc)生產的紅葡萄酒就果香濃郁，酒體飽滿，很好地體現了當地的風土和特色。
此外，露喜龍產區生產的加強甜葡萄酒(Fortified Sweet Wine)也很有名，是以歌海娜葡萄為主的混釀甜酒。這種加強甜酒千贏彩票可以從莫里(Maury)、里韋薩特(Rivesaltes)和巴紐爾斯(Banyuls)產區尋找。
在朗格多克-露喜龍，你也可能遇到標有“Vin De Pays d'Oc”(Vin De Pays + 產地名)的葡萄酒，這是基本的地區餐酒，雖然品種不如 AOC 葡萄酒，但作為日常的餐酒還是很好的。
8、普羅旺斯
普羅旺斯(Provence)最出名的是桃紅葡萄酒。這里的桃紅葡萄酒通常由歌海娜、西拉、神索和慕合懷特混釀而成。不過，普羅旺斯逼近出產大量的桃紅葡萄酒，也有不少優質的紅葡萄酒和白葡萄酒。
紅葡萄酒千贏彩票可以嘗試邦多勒產區(Bandol)，該區靠近地中海，生產的紅葡萄酒多是以慕合懷特為主的混釀酒。普羅旺斯有名的白葡萄酒產區則是卡西斯(Cassis)。
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