葡萄酒究竟需不需要陳年？
很多人以為葡萄酒就是陳年的好，但是是不是真的如此呢，對此米茨Mici紅酒學院小編給出了答案，并不是每一款葡萄酒都適合陳年的，一般只有通過陳年才能發展出更加好的品質的葡萄酒才需要陳年，而對于很多酒體輕盈、果味清新的葡萄酒來說，更加適合年輕的時候飲用，陳年之后反而會破壞其口感
葡萄酒需要需要陳年？
全世界每年生產出的大部分葡萄酒都是不需要陳年的。
陳年，通常指的是裝瓶后的葡萄酒在合適的儲存條件下，發展出多層次的風味或口感變得更加和諧的緩慢過程。判斷一瓶酒是否需要陳年的標準非常簡單，即這瓶酒能否受益于陳年。實際上，市面上大多數的葡萄酒都不需要陳年，因為這些葡萄酒的風味不會因陳放的時間變長而有所改善。如果人們錯誤地將一瓶酒判斷為“需要陳年”，那么時間長之后，這瓶酒不僅僅會失去本身的清新感，還要面臨氧化、木塞污染等毀掉葡萄酒的風險。雖然很多新西蘭和澳大利亞的釀酒師采用螺旋蓋給葡萄酒封瓶，但這并不意味著酒瓶的密閉性為100%。（推薦閱讀：紅酒中的單寧是什么意思）
看到這里你或許有所疑惑：什么？大多數的葡萄酒都不需要陳年？的確如此，假設你隨便買了一瓶葡萄酒后被告知，還需要等待10-15年才能品嘗到這款酒的巔峰狀態，那豈不是得忍受著“看得著卻喝不著”的痛苦和折磨？或許那些嗜酒如命的釀酒師們深諳此道，于是更愿意打造輕松易飲、日常場合都百搭的葡萄酒。新鮮易飲的年輕葡萄酒的品質并不會讓人失望，它們擁有充沛的果感和介于輕盈至中等的酒體，往往非常適合作為日常餐酒，或午后小酌的酒款。這種無需等待、讓開瓶毫無壓力的葡萄酒滿足了一大批葡萄酒愛好者的需求，而且價格往往平易近人。
一般而言，市場上的大多數紅葡萄酒在購買后的5年之內飲用即可，而白、桃紅葡萄酒的適飲時間會更短，通常在購買后2-3年內飲用較佳。（推薦閱讀：一瓶紅酒多少毫升）
哪些葡萄酒較好陳年后再開瓶
當然，有些葡萄酒需要通過一定的陳年，才能呈現較優質的口感。如果說桶中熟化是釀酒過程中的較后一步，那么裝瓶后的陳年則給予葡萄酒進一步發展的機會。隨著陳年時間的變長，酒液緩慢進行著復雜的化學反應。這些反應讓單寧和酸度變得更具平衡感，同時發展出更復雜的陳年香氣和風味。和不適合陳年的葡萄酒不同，氧氣此時充當的是催化劑，促進了這些化學反應的發展。
那么到底什么樣的葡萄酒具有陳年潛力？這和釀酒品種、年份以及產地等因素相關。不過通過上面的解釋不難反推得出，那些在飲用時酸度突兀、單寧發緊甚至發苦的年輕葡萄酒更有陳年的必要。以赤霞珠為主的波爾多混釀和意大利的內比奧羅干紅葡萄酒在年輕時就有這樣的特點。這兩種葡萄酒的酸度和單寧含量較高，陳年能讓它們口感變得更加和諧。除此之外，勃艮第的黑皮諾干紅葡萄酒也非常適合陳年。雖然黑皮諾的酸度和單寧往往不及前兩種葡萄，但陳年后的黑皮諾紅葡萄酒會發展出皮革、蘑菇和森林腐殖土等復雜的陳年香氣，這和品種特性有關。
另外，一些香檳、甜型葡萄酒也非常適合陳年，從而帶給人們意想不到的驚喜。如果實在對陳年與否拿不準，各位大可在買酒時向酒商或葡萄酒專家請教，這樣往往能避免“殺幼”或放壞一瓶葡萄酒的風險。
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