葡萄酒與中國(guó)菜怎么搭配
雖然葡萄酒在國(guó)外更加流行，但是葡萄酒并不是只能與牛排西餐搭配的，與中餐搭配也能碰撞出無(wú)與倫比的美味，今天米茨Mici紅酒學(xué)院小編就來(lái)告訴你葡萄酒與中國(guó)菜怎么搭配
葡萄酒根據(jù)酒體可分為輕、中等、重三個(gè)級(jí)別。
白葡萄酒一般酒體較輕。澳洲巴羅莎山谷西拉葡萄釀制的干紅葡萄酒，一般是重酒體的。從釀造角度考慮，橡木桶釀造的葡萄酒要比使用不銹鋼釀造的酒體重;且陳化時(shí)間越長(zhǎng)，酒體也越重。同為紅葡萄品種，赤霞珠和西拉釀制的葡萄酒比梅樂(lè)和黑皮諾葡萄酒的酒體要重。（擴(kuò)展閱讀：干紅葡萄酒哪個(gè)牌子好）
菜肴按口味的濃郁程度同樣可以分為輕、中等、重三個(gè)級(jí)別。
這樣，葡萄酒與中餐的搭配就簡(jiǎn)單得多了：以輕酒體的葡萄酒配輕口味的菜肴，以重酒體的葡萄酒配重口味的菜肴。
酸度的搭配
有一些酸度的菜肴，最好搭配更高酸度的葡萄酒。因?yàn)樗岫容^高、酒體較輕的葡萄酒，可以讓菜肴更加新鮮，所以可以搭配海鮮。酸味還可以解油膩，所以酸度較高的干白適宜搭配油炸食品、油膩的魚(yú)肉和高脂肪的貝類(lèi)。高酸度葡萄酒還可以開(kāi)胃，所以香檳、高酸度干白可以用于做餐前酒。
單寧與食物搭配
很多葡萄酒富含單寧，搭配食物時(shí)也要注意葡萄酒中單寧的含量。因?yàn)閱螌幙梢匀ビ湍仯杂驼ㄊ澄铩⒎嗜饪梢源钆涓邌螌幍母杉t葡萄酒。單寧會(huì)突出海鮮腥味，重的單寧還會(huì)讓海鮮出現(xiàn)一股金屬味，所以清蒸海鮮、雞肉不宜搭配高單寧的干紅，而應(yīng)該搭配干白。單寧的苦味會(huì)影響菜肴的甜味，所以甜味菜肴只適宜低單寧的葡萄酒。濃汁和比較咸的菜肴則比較適宜高單寧的葡萄酒。單寧也會(huì)使辣味更突出，所以川菜最好搭配干白或低單寧干紅。單寧可使肉質(zhì)變細(xì)嫩、纖維變?nèi)彳洠阅徒赖氖澄铮缗Ｈ獾龋m合搭配高單寧的干紅。（擴(kuò)展閱讀：紅酒中的單寧是什么意思）
了解葡萄酒與中國(guó)菜的搭配原理，復(fù)雜的葡萄酒與豐富的中餐就可以成為天作之合。
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