做菜時中低檔白酒可以代替料酒嗎？
喜愛烹飪的朋友們都知道，料酒在做菜的時候可以起到去腥的作用，但是有時候不經意間料酒用完了很多朋友就會用中低檔白酒替代，那么做菜時中低檔白酒可以代替料酒嗎？下面小編就詳細跟大家說一說：
其實，料酒是所有烹飪用酒的統稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。料酒之所以能起到這種作用，一是因為酒類中乙醇具有揮發作用，能使肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類揮發掉。黃酒、汾酒等酒類的酒精濃度比較低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同時，還不會破壞肉類中的蛋白質和脂類。二是因為黃酒中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用。
純中低檔白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。而且，中低檔白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用中低檔白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。料酒在烹調中使用的時間，應根據菜的原料的不同而有所不同。比如：燒魚應在魚煎好后即放料酒;炒蝦仁、炒肉絲應在主料炒熟后放料酒;做湯則應在湯開后再放入料酒。
關于中低檔白酒是否可以代替料酒，相信您心里已經有譜了！找到適合自己身體情況的方法才是最重要的！以上就是關于“做菜時中低檔白酒可以代替料酒嗎”的相關介紹，希望上文的內容能夠給大家帶來一點幫助。
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