如何鑒賞中低檔白酒的余味？
鑒賞中低檔白酒的余味，這對于愛酒人士來說是非常感興趣的話題，其實不只是紅酒有余味，中低檔白酒細細品嘗也是有余味的，接下來小編就跟大家從以下幾個方面逐一說明一下，如何鑒賞中低檔白酒的余味？
1、什么是余味?
余味就是酒咽下之后口腔里余留的味道與氣化后的香味場質(zhì)在鼻腔的香氣之和。
當千贏彩票喝下酒后，口腔、咽喉處還有鼻腔都充斥著中低檔白酒酒液或蒸氣，酒液或蒸汽中的風味物質(zhì)，有的不會馬上消失，而是會殘留一段時間，形成了余味。
理論上，基本所有的中低檔白酒都有余味，只是有的余味短，有的余味長，有的余味復雜，有的余味單調(diào)。
2、如何感受余味?
(1)端起酒杯，啜飲一小口酒;
(2)將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔。
(3)感受酒的酸、甜、苦、咸、鮮等;
(4)緩慢吞下(或吐掉)酒液;
(5)用舌頭觸及牙齒和口腔內(nèi)部，靜靜感受余味的魅力;
(6)適當做點筆記。
3、如何鑒賞余味?
基于余味的定義，鑒賞余味就應(yīng)該從余味本身具有的風味+余味的長度兩方面入手。
(1)風味
風味本身也可以分為兩個方面：
一個是其風格，如細膩、圓潤、順滑、優(yōu)雅、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純凈和邪味、辛辣、尖酸、苦澀、粗糙、干澀或有灼燒感等。
一個是其味道，如酸味、甜味、醬味、窖泥味、酒精味、苦味甚至是品酒環(huán)節(jié)未聞到的香氣都有可能出現(xiàn)在余味中。
(2)長度
余味除了最常見的“悠長”外，還可以用持久、短促、中等、中長、中短或一般來形容。
一般認為余味達到5秒就可以稱之為悠長了，3-5 秒為中長，2-3 秒為中等，2 秒以下是中短，不到 1 秒就是短促了。
4、余味越長，酒質(zhì)越好嗎?
在人們的印象中，似乎余味持續(xù)的時間越長，它就是越好的，因此，不少人會把余味“持續(xù)時間的長短”當做判斷中低檔白酒品質(zhì)的一個指標——時間越長，酒質(zhì)越好。
確實，中低檔白酒的釀造原料、產(chǎn)地、工藝、年份、陳年時間等都會影響中低檔白酒余味長短，所以，余味的長短在很大程度上反映了一款中低檔白酒本身的復雜度和層次感。不過，你必須明白的是，余味只是衡量好壞的一個參考標準，切不能在長短上過分較真。畢竟酒的余味并不總是好的印象，有些酒的余味雖長但可能比較粗糙，甚至帶有悠長的苦味或其它異味。
劃重點
“中低檔白酒的余味是酒咽下之后口腔里余留的味道與氣化后的香味場質(zhì)在鼻腔的香氣之和，其長短和風味受釀造原料、產(chǎn)地、工藝、年份、陳年時間等的影響。因此，余味一定程度上可以反映酒質(zhì)的復雜和層次感，但不能僅靠長短來衡量酒質(zhì)好壞。
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