赤珠霞為何能成為世界十大葡萄品種之一？
對于愛喝葡萄酒的人來說，赤霞珠這個葡萄品種我想應(yīng)該是無人不知無人不曉的，因為在世界十大葡萄品種中赤珠霞都是可以排上名次的，那么本文小編就跟大家探討一下，赤珠霞為何能成為世界十大葡萄品種之一？
一、種植面積極廣
以葡萄酒莊園面積來計算，赤霞珠是當(dāng)之無愧的No.1：全球范圍內(nèi)目前有26.2萬公頃（65萬英畝）的土地種植著赤霞珠葡萄！在幾乎所有主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)里你都可以尋得赤霞珠的蹤影。
二、頑強(qiáng)的生命力
赤霞珠作為世界上種植面積廣的葡萄品種是有原因的，因為其適應(yīng)能力非常強(qiáng)悍。在美國華盛頓州東部地區(qū)，年降雨量只有20里面的干旱地區(qū)，赤霞珠仍然能夠生長良好，而且獲得許多酒評家的好評。而在我國的戈壁灘地區(qū)，也有部分酒莊在當(dāng)?shù)胤N植赤霞珠葡萄。
三、產(chǎn)量較高
假如千贏彩票將世界上昂貴的赤霞珠葡萄酒——波爾多拉圖酒莊（Chateau Latour）和世界上昂貴的黑比諾（Pinot Noir）葡萄酒——羅曼尼？康帝（Romanee Conti）做一個比較的話，千贏彩票會發(fā)現(xiàn)赤霞珠的產(chǎn)量高得驚人。因為在羅曼尼？康帝酒莊，每公頃葡萄酒莊園只能生產(chǎn)1噸左右的黑比諾葡萄；而在拉圖酒莊，每公頃葡萄酒莊園可以產(chǎn)出大約3.5噸的赤霞珠葡萄！
不過，為了保證葡萄酒的質(zhì)量和風(fēng)味，許多產(chǎn)區(qū)對赤霞珠的產(chǎn)量有所限制。例如，在波爾多，法律規(guī)定每公頃赤霞珠葡萄酒莊園只能生產(chǎn)不超過50000公升的葡萄酒。在氣候持續(xù)變暖的情況之下，酒莊現(xiàn)在要花費(fèi)更多心思控制產(chǎn)量，否則很容易超出法定限制。
四、美樂的搭檔
美樂（Merlot）與赤霞珠有著千絲萬縷的關(guān)系。這兩種葡萄早都是在1600～1700年間在波爾多（Bordeaux）地區(qū)出現(xiàn)的。根據(jù)現(xiàn)代的DNA分析，兩者都是品麗珠（Cabernet Franc）的后代，因此也可以說它們是同父異母（或同母異父）的兄弟。
赤霞珠被稱作“紅葡萄之王”，是因為它可以賦予葡萄酒扎實的口感以及無以倫比的陳年潛力。相比之下，美樂則顯得溫和有余，霸道不足。
傳統(tǒng)的波爾多混釀葡萄酒，特別是波爾多左岸葡萄酒，通常都是以赤霞珠為主、美樂為輔的比例釀造。美樂與赤霞珠的搭配，可以柔化葡萄酒的單寧，增加水果香氣。而在波爾多右岸，大部分酒莊則會采用更高比例的美樂進(jìn)行混釀。
在法國以外的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，美樂和赤霞珠的混釀也極為常見。即使在單一品種葡萄酒占據(jù)主流地位的新世界產(chǎn)區(qū)，美樂與赤霞珠的搭檔在中高端葡萄酒里面還是更加常見。例如，在加州有名的嘯鷹（Screaming Eagle）葡萄酒，就是54%美樂和46%赤霞珠的混釀。在葡萄酒世界里，相處如此“融洽”的兩種葡萄可不多見。
五、價格昂貴
由于赤霞珠的受歡迎程度太高，無論是消費(fèi)者還是釀酒師，赤霞珠的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其它品種的葡萄。以原料價格為例，在美國納帕谷（Napa Valley），赤霞珠葡萄的價格幾乎是美樂（Merlot）價格的4倍以上。
六、赤霞珠是雜交品種
從赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的名字上也可以看出，它是品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）自然雜交而形成的品種。大約在17世紀(jì)，赤霞珠“進(jìn)化”成為現(xiàn)今的這個形態(tài)。換而言之，在人類漫長的釀酒歷史里，赤霞珠可以算是相對年輕的葡萄品種了。
有些赤霞珠并不是“純正”的赤霞珠
由于各產(chǎn)區(qū)法律的不同，許多酒標(biāo)上明確標(biāo)識為單一赤霞珠品種的葡萄酒未必就是的赤霞珠。同樣以美國為例，當(dāng)?shù)胤梢?guī)定，某個品種只需要超過75%的比例該酒就可以標(biāo)識為單一品種。換句話說，釀酒師可以在酒里面混入達(dá)25%的其它葡萄品種，而該酒卻仍然是“赤霞珠葡萄酒”。
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