怎么通過拉線來看企業(yè)定制酒的質(zhì)量？
對于很多剛畢業(yè)的大學(xué)生來說，接觸企業(yè)定制酒的機(jī)會是很少的，但是步入社會以后總少不了應(yīng)酬，這個(gè)時(shí)候在酒桌上接觸最多的莫過于企業(yè)定制酒了，想成為一個(gè)真正的行家就要學(xué)會分辨質(zhì)量，那么怎么通過拉線來看企業(yè)定制酒的質(zhì)量？
要想拉出酒線，就要懂得拉酒線的方法：將一瓶企業(yè)定制酒抬高到合適高度，瓶口向下對準(zhǔn)酒杯，等到酒液流淌而出時(shí)，再將酒瓶慢慢升高，這時(shí)候就可以看到細(xì)長的酒線，這就是拉酒線的過程。相信拉酒線可以鑒別酒質(zhì)的人通常認(rèn)為，酒越好，酒體就會越老熟、越粘稠，酒分子和水分子抱得越緊，結(jié)合得越好，酒線就越細(xì)，往下倒的時(shí)候就會有一種倒油一樣的感覺，且不容易斷線。反之，則拉不成線。
就拿茅臺酒來說，飛天茅臺瓶口有兩顆玻璃做的小珠子，這兩個(gè)小珠子不僅可以防止倒灌造假、起到一定的輔助封閉作用，還能夠減緩倒酒時(shí)酒液的流出速度，既使得酒液不易撒到杯外，還能使酒線拉得更加漂亮。事實(shí)上，那些售價(jià)低廉的醬酒只要采用了這種內(nèi)置球珠設(shè)計(jì)的瓶口，就算只賣十幾元的那些就也能輕松拉出好看的酒線，而像五糧液等采用廣口設(shè)計(jì)的企業(yè)定制酒，即使是幾十年陳釀也很難拉出酒線。所以說，能否拉出酒線，跟很多個(gè)方面都有關(guān)系。
拉酒線的方法只要酒水中添加了一些添加劑，就能輕易拉出來，每種添加劑都有不同的作用，己酸乙酯或者乙酸乙酯等酯類香精可以勾兌出不同的酒香味，用來掩飾食用酒精的味道，丙三醇是種增稠劑，可以使勾兌后的企業(yè)定制酒有掛杯的效果，而且使用增稠劑的企業(yè)定制酒也可以拉出好看的酒線。所以說，使用了添加劑的企業(yè)定制酒也可以拉出酒線。
其實(shí)，拉酒線還與個(gè)人的手藝有關(guān)。就像是賣油翁，他可以取一葫蘆置于地，以錢覆其口，徐以杓酌油瀝之，自錢孔入，而錢不濕。其奧秘在于“惟手熟爾”。所以說，拉酒線和倒酒人的手法有關(guān)系，不論啥瓶子，操作熟練的人都能倒出又細(xì)又長的酒線。
不得不說的是拉酒線的倒酒方式很優(yōu)雅，而且操作熟練的話就像一道風(fēng)景線，在一些重大場合，通常倒酒的人都會選擇一些懂得拉酒線的人，這樣既好看又有藝術(shù)感，讓人感覺很不錯(cuò)，所拉酒線的方式會受到外在因素的影響，所以小編并不建議人們使用拉酒線的方式來進(jìn)行真假酒的甄別，可以看酒花、掛杯度等方式來看酒水質(zhì)量，所以拉酒線的方法是不能看出酒水質(zhì)量的。
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