知識分享：葡萄酒中的多酚是什么？
葡萄酒中最為知名的就是其中含有大量的多酚物質(zhì)，這些多酚物質(zhì)對于人體有著很多的好處，但是到底什么是多酚物質(zhì)，多酚物質(zhì)對人體又有怎樣的好處呢？下面來看米茨Mici紅酒學(xué)院小編來為大家詳細(xì)的分析。（推薦閱讀：紅酒中的單寧是什么意思）
其實(shí)說到葡萄酒中的多酚物質(zhì)，很多人并不知道這是什么樣的概念，對此米茨小編表示，千贏彩票可以說一個更加容易讓人理解的詞，那就是抗氧化物，這個詞很多女性朋友可能會更加感興趣，抗氧化物即是能夠抵抗氧化造成的不良作用的物質(zhì)。要知道人體內(nèi)存在著大量的自由基，他們有很強(qiáng)的攻擊性，它們可以破壞細(xì)胞外部、細(xì)胞膜甚至DNA，可導(dǎo)致人體衰老，發(fā)生炎癥甚至癌癥。抗氧化物能夠防止自由基對人體造成的損害。由于人體內(nèi)部有多種不同類型的自由基，所以需要許多不同類型的抗氧化物來消滅它們。人體會自動生成一些抗氧化物來抵抗自由基造成的損害，但并不能完全抵消它的負(fù)作用。
這時候，就輪到別的抗氧化劑出場了。而多酚就是一種非常有效的抗氧化劑。“酚”是一種化合物，“多酚”就是多種酚類物質(zhì)的聚合物。自然界的植物中天然存在著數(shù)千種不同類型的多酚，根據(jù)每種植物生存需求的不同，多酚的作用也不同，有的可以幫助植物產(chǎn)生色素以減少紫外線帶來的傷害，有的可以修復(fù)植物受到的物理損傷。
作為植物的一種，葡萄自然也含有大量的多酚。由葡萄果實(shí)釀造成的葡萄酒，其中的多酚主要從葡萄皮中萃取而來。由于紅葡萄酒在釀造過程中酒液與葡萄皮接觸時間更久，所以一般而言紅葡萄酒中的多酚含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于白葡萄酒。葡萄酒中的多酚一直為注重健康的飲酒者所注重，并且，葡萄酒中的很多種多酚已經(jīng)被研究證實(shí)對身體有著潛在的益處，例如經(jīng)常被談到的白藜蘆醇。（推薦閱讀：一瓶紅酒多少毫升）
知識分享：葡萄酒中的多酚是什么？
首先千贏彩票來看看葡萄酒中到底有哪些多酚物質(zhì)，主要有：白藜蘆醇、槲皮素、花青素、原花青素、鞣花酸、兒茶素，每一種多酚物質(zhì)起到的作用也是不同的。
1. 白藜蘆醇：白藜蘆醇是植物在生長過程中，為了應(yīng)對物理傷害或病原體入侵而自然生成的多酚類物質(zhì)。不僅葡萄中含有大量白藜蘆醇，花生、藍(lán)莓和可可中也有。在各類研究中，科學(xué)家們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)從植物中提取的白藜蘆醇具有抑制癌細(xì)胞生長、抗心血管疾病的潛力，同時還可以抵抗炎癥等等。不過，研究所用的白藜蘆醇的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于等量葡萄酒中白藜蘆醇的含量，所以企圖通過大量飲用紅葡萄酒而達(dá)到養(yǎng)生的目的是不可取的。
2. 槲皮素：如果你聽說過白藜蘆醇，可能也聽說過槲皮素。槲皮素是食物中含量最為豐富的多酚之一，在葡萄酒中也不例外。它具有顯著的抗炎癥功效，已有研究證實(shí)了該類多酚具有減輕肺部疾病和促進(jìn)動脈愈合的能力。除此之外，它還具有抗病毒的特性，和白蘆藜醇一樣，他也經(jīng)常被用于各種治療癌癥的研究中。
3. 花青素：花青素是植物中的一種色素，也是多酚的一種，它可以使植物呈現(xiàn)出紅色、紫色或是藍(lán)色，也使得它們的衍生食物或飲料都呈現(xiàn)出這些顏色。紅葡萄酒的顏色就來源于葡萄中的花青素。由于不同的化學(xué)反應(yīng)，花青素可以呈現(xiàn)出不同的形式，其中許多已經(jīng)被研究證實(shí)對人類身體有健康影響，例如，在實(shí)驗(yàn)室中，它被用于殺死白血病細(xì)胞，以及幫助維持體重等。
4. 原花青素：原花青素是紅葡萄酒中濃度較高的一種多酚，研究表明它具有緩和內(nèi)皮素-1產(chǎn)生的能力，而內(nèi)皮素-1與心臟疾病有著密切關(guān)系。
5. 鞣花酸：在植物中，鞣花酸具有多種功能，例如調(diào)節(jié)植物生長、保護(hù)植物免受感染。雖然這種多酚沒有受到研究人員的廣泛關(guān)注，但已有研究發(fā)現(xiàn)它可能在脂肪燃燒和肝臟健康方面有著關(guān)鍵作用。
6. 兒茶素：兒茶素通常被認(rèn)為是茶中常見的健康物質(zhì)，實(shí)際上它也存在于紅葡萄酒中，白葡萄酒中也有，不過含量要少得多。它與原花青素、鞣花酸是少數(shù)的幾種已被證明在低劑量下就能夠有益健康的多酚類物質(zhì)。以往的研究已經(jīng)證實(shí)兒茶素具有延遲腫瘤發(fā)展和治療阿爾茨海默癥的潛力。
看完這篇對多酚的介紹，你是否對你杯中的葡萄酒有了更為完整的了解？不過，葡萄酒中含有的多酚雖然對身體益處多多，千贏彩票卻不可為了所謂的養(yǎng)生而大量飲酒，攝入過量的酒精會對人體造成損害。
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