外部因素也會影響葡萄酒的酒體？
大家都知道葡萄酒有酒體這一說法，而且很多人也知道葡萄酒的單寧、酸度、殘?zhí)橇俊⒕凭鹊纫蛩囟际怯绊懫咸丫凭企w的重要原因，但是米茨Mici紅酒學(xué)院小編表示，但是究其原因，其實(shí)根本上還是葡萄品種、當(dāng)年氣候等外部因素才是影響葡萄酒酒體的根本的原因。
影響葡萄酒酒體的外部因素
1、葡萄品種
葡萄品種本身對酒體的影響非常大，因?yàn)椴煌咸驯旧淼娘L(fēng)味物質(zhì)含量是不同的，有的葡萄成熟時(shí)積累的糖分更多，一些果皮較厚的品種釀造的葡萄酒通常也會帶有更多的干浸出物，酒體也會相應(yīng)地增重。
有潛力釀造酒體飽滿型葡萄酒的紅葡萄品種有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah/Shiraz)和馬爾貝克(Malbec)等;白葡萄品種有霞多麗(Chardonnay)、賽美蓉(Semillon)和維歐尼(Viognier)等。
有潛力釀造酒體中等型葡萄酒的紅葡萄品種有梅洛(Merlot)、桑嬌維塞(Sangiovese)、品麗珠(Cabernet Franc)和仙粉黛(Zinfandel)等;白葡萄品種有白詩南(Chenin Blanc)和特雷比奧羅(Trebbiano)等。
有潛力釀造酒體輕盈型葡萄酒的紅葡萄品種有黑皮諾(Pinot Noir)和佳美(Gamay)等;白葡萄品種有長相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)和灰皮諾(Pinot Grigio)等。
事實(shí)上，不同葡萄酒酒體之間的界限很模糊，酒體飽滿和酒體中等沒有一個絕對的分界線。盡管千贏彩票普遍認(rèn)為雷司令酒體較輕，但在一定條件下(例如受貴腐菌感染)，雷司令也可以釀出酒體飽滿的葡萄酒來。此外，盡管霞多麗大多酒體較重，但并不是所有霞多麗都是酒體飽滿型，夏布利(Chablis)未經(jīng)橡木桶陳年的霞多麗就是個例外。
2、產(chǎn)區(qū)氣候
總體上，氣候溫暖產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄成熟度更高(因而糖分也更高)，酸度更低，這樣生產(chǎn)出來的葡萄酒酒精度也會較高，因而酒體相對會更飽滿。反之，氣候涼爽產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酸度更高，酒精度更低，因此酒體也更輕盈。
3、釀造工藝
一款葡萄酒是否經(jīng)過蘋果酸-乳酸發(fā)酵、是否經(jīng)過橡木桶發(fā)酵或陳釀和是否進(jìn)行了酒泥陳釀都會對酒體產(chǎn)生影響，一般來說，經(jīng)過這些步驟的葡萄酒酒體更重。這是因?yàn)榻?jīng)過蘋果酸-乳酸發(fā)酵后，葡萄酒酸度降低，還會產(chǎn)生一些增加質(zhì)地的風(fēng)味物質(zhì);而經(jīng)過橡木桶或酒泥陳釀的葡萄酒吸附了橡木桶或酒泥上的其它風(fēng)味物質(zhì)，進(jìn)而使酒體更加飽滿。
不得不提的是，一些采用特殊方法制得的葡萄酒，其酒體可能要另當(dāng)別論。例如，貴腐葡萄酒、冰葡萄酒、風(fēng)干葡萄酒等。
酒體飽滿=好酒？
酒體是諸多物質(zhì)的體現(xiàn)，于是總有人認(rèn)為酒體飽滿就等于好酒。實(shí)際上，葡萄酒品質(zhì)的好壞和酒體沒有多大關(guān)系，只不過酒體飽滿的葡萄酒給人印象更深刻罷了。著名葡萄酒大師杰西斯？羅賓遜(Jancis Robinson)就在其所著的《葡萄酒牛津詞典》(The Oxford Companion to Wine)一書中清楚地表示道：“酒體和葡萄酒品質(zhì)無關(guān)。”舉個例子，不少德國摩澤爾(Mosel)的優(yōu)質(zhì)干型雷司令酒體也較輕。所以在判斷品質(zhì)時(shí)，千贏彩票要考慮的不是葡萄酒中影響酒體的這些成分有多少，而是這些成分之間是否相互平衡。
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