14種土壤類型對葡萄酒風味的影響
風土對葡萄酒風味的影響是非常大的，即便是同一個葡萄品種，生長在不同地區，最終所釀造出的葡萄酒風味也是不同的，今天米茨Mici紅酒學院小編就來分享14種土壤類型對葡萄酒風味的影響
大多數葡萄園的表層土壤并不具有同質性，常?；旌狭瞬煌耐寥李愋停瑹o論是其中所含的石塊，還是土壤本身的質地，都會影響一個產區的葡萄酒。至于“礦物質”(在酒中表現出的土壤香氣與風味)這一概念則另當別論。
從葡萄的實際生長條件來看，有些土壤類型的確具備優勢。雖然不同產區有著特定的土壤特點，但總體而言，葡萄園土都不應當過于肥沃。因為土壤越貧瘠，葡萄樹扎根越深，向更深層土壤尋求養分，從而長勢更強。
水分也是葡萄生長的關鍵，好的葡萄園土壤要既具備保水的特征，同時還要有良好的透氣性。
下圖綜合展示了全球葡萄園14種重要土壤類型，千贏彩票據此分析了各類土壤所產葡萄酒的特點以及代表性葡萄酒產區。
14種土壤類型對葡萄酒風味的影響
一、火成巖
火成巖是由巖漿直接冷卻凝固而成，火成巖要么屬于噴出巖，要么屬于侵入巖。主要分為火山土與花崗巖土壤。
1、火山土
火山土，尤其是玄武巖，是火山噴出物生成的土壤。這是一種非常復雜的土壤，顆粒細小，有流紋或氣孔構造，排水性與保水性都很好，具有保熱、反射熱量的特點。火山土含鐵量高，因此土壤呈現黑色或紅色，這種土壤產出的葡萄酒有時會帶有鐵銹或灰塵的味道。
知名產區：西西里、加納利群島
2、花崗巖土壤(Granite)
花崗巖是地殼的主要組成部分，是巖漿在地表以下冷凝形成的巖漿巖，屬于侵入巖?；◢弾rPH值呈現高酸性， 更為貧瘠，排水能力強。葡萄植株在花崗巖形成的土壤中扎根很深，葡萄酒歷經多年能發展出微妙細致、復雜的風味與香氣。
知名產區：法國羅內谷科爾納斯(Cornas),西班牙下海灣(Rías Baixas)
二、變質巖(METAMORPHIC SOILS)
變質巖是在地球內力(包括溫度、壓力、化學成分等)的作用下，經過幾百萬年改造產生的新型巖石，分為板巖、片巖和片麻巖。
1、板巖(Slate)
土壤色澤深，易變色，容易破碎，但不像其它土壤那樣易風化。吸熱、反射熱量性能好, 有助于葡萄的成熟。
知名產區:德國摩澤爾(Mosel)
2、片巖(Schist)
堅硬，密度比片巖大，保熱性能好，產出的葡萄酒濃郁、強勁，富含礦物質風味。
知名產區:杜羅河谷(Douro Valley), 西班牙薩克拉河岸(Ribeira Sacra)
3、片麻巖(Gneiss)
相對貧瘠，與花崗巖類似，適合葡萄生長。
知名產區: 奧地利瓦豪(Wachau), 奧地利凱普谷(Kamptal)
三、沉積土(SEDIMENTARY SOILS)
沉積土由地球的有機沉淀物組成，主要分為三類：石灰石、砂巖和燧石。
1、 石灰石(Limestone)
有些石灰石土壤最適合葡萄生長，事實上，世界很多知名葡萄酒產區就是典型的石灰石土壤。所產葡萄酒明快、高酸，具有很好的陳年潛力。
知名產區: 勃艮第(Burgundy),香檳(Champagne), 西班牙赫雷斯(Jerez)
2、砂巖(Sandstone)
根據巖石組成不同，呈現不同顏色，一般以石英和長石為主。
知名產區: 意大利經典基安蒂
3、燧石(Silex/Flint)
堅硬，質地如金屬般的silex含有較高比例的燧石，燧石的主要成分是二氧化硅。其儲存和反射熱量的效果好，在涼爽產區有助于葡萄成熟，所產葡萄酒有著濃郁的燧石礦物質風味。
知名產區:法國桑塞爾(Sancerre), 普依芙美(Pouilly-Fumé)
四、土壤質地
很多葡萄酒土壤以質地來定義，分為沙土、粘土、砂礫土、黃土、壤土、沖積土。
1、 沙土(Sand)
沙土產出的酒有時單薄、無趣，但好產區的酒細致、易飲。
知名產區: 意大利Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba, Castiglione Falletto巴羅洛葡萄產區
2、粘土(Clay)
這種土壤產出的酒如同土壤本身：厚重、圓潤、風味濃郁。
知名產區:波爾多波美侯(Pomerol)
3、砂礫土(Gravel)
在同樣氣候條件下，砂礫土壤所產葡萄酒的酒體更重，酒精度更高。
知名產區:波爾多左岸, 教皇新堡(Cháteauneuf-du-Pape)
4、黃土(Silt/Loess)
土壤質地比沙土更細，保水量更高，相對而言，土質過于肥沃。
知名產區: Nieder？sterreich (下奧地利), 主要生產綠維特利納葡萄(Grüner Veltliner)
5、壤土(Loam)
有時過于肥沃，不利于優質葡萄酒的生產。但是，如果混合其它類型土壤，比例合適，往往能產出強勁有力、豐滿濃郁的葡萄酒。
知名產區:澳大利亞巴羅莎谷(Barossa Valley)
6、沖積土(Alluvium)
這是一種混合了粘土、沙土、黃土和砂礫的土壤，富含有機質，特別肥沃。
知名產區: 納帕谷盧瑟福(Rutherford),楊特維爾(、Yountville)。
以上四大類、14個種土壤都有著自己的特點，不同的土壤生長的葡萄有著不同的特點，最終釀造出的葡萄酒風味自然也就不同。
俄羅斯國母級天后阿拉·普加喬娃、克羅地亞首相、肯特親王、羅馬尼亞國王、羅馬尼亞皇室米哈伊夫婦、美國好萊塢動作巨星史蒂文·西格爾、英國麥可親王、歐洲足聯主席邁克爾·普拉蒂尼、葡萄酒大師John Radfor、全球第26位葡萄酒大師John Salvi……查看更多VIP客戶
