吃牛扒，得配這些紅酒！
受電視、電影影響，很多人以為紅酒一定要與牛扒搭配，但是紅酒的種類(lèi)那么多，干型的、半干型的、甜型的、半甜型的，那吃牛扒到底哪種紅酒更合適呢？且看米茨Mici紅酒學(xué)院小編怎么說(shuō)。
千贏彩票經(jīng)常在電視與各種場(chǎng)合中看到紅酒與牛扒這一對(duì)固定搭配，你是否想過(guò)為什么一直以來(lái)人們都習(xí)慣這么搭配？這是因?yàn)榧t葡萄酒中存在單寧（Tannin）這種要素，它是一種多酚物質(zhì)，會(huì)讓人的口腔產(chǎn)生干澀感。一方面，牛扒具有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，可以弱化這種干澀感，同時(shí)突出葡萄酒中的水果風(fēng)味。另一方面，單寧能很好地化解脂肪所帶來(lái)的油膩感。因此，兩者可謂是良配。
吃牛扒，得配這些紅酒！（推薦閱讀：干紅葡萄酒哪個(gè)牌子好）
具體而言，哪些紅葡萄酒適合搭配牛扒呢？
波爾多混釀
吃牛扒，得配這些紅酒！
波爾多混釀?dòng)沙嘞贾椤⒚仿濉⑵符愔椤⑽抖唷ⅠR爾貝克以及佳美娜等品種釀造而成。左岸的葡萄酒通常以赤霞珠為主，單寧緊致，酒體飽滿(mǎn)。右岸則以梅洛為主導(dǎo)，單寧柔和，富含李子風(fēng)味。
盡管不同地區(qū)采用的混釀比例不一，但總體上，波爾多混釀的酒體通常中等至飽滿(mǎn)，帶有明顯的深色水果和漿果的風(fēng)味，單寧較多，結(jié)構(gòu)相對(duì)緊實(shí)，搭配牛扒再合適不過(guò)。
羅訥河谷GSM混釀
吃牛扒，得配這些紅酒！
南羅訥河谷盛行歌海娜-西拉-慕合懷特混釀的紅葡萄酒，其中以子產(chǎn)區(qū)教皇新堡的GSM葡萄酒最為知名。GSM以歌海娜為主，果味奔放，口感飽滿(mǎn)，風(fēng)味集中濃郁，酒精度較高，與同樣口感豐富、濃郁的牛扒相得益彰。
巴羅洛與巴巴萊斯科
吃牛扒，得配這些紅酒！
巴羅洛和巴巴萊斯科是意大利皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)的雙雄。這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)均采用內(nèi)比奧羅釀造葡萄酒，這個(gè)品種所釀的酒通常具有紅色莓果以及玫瑰、紫羅蘭的香氣，伴有泥土和焦油的氣息，單寧比較強(qiáng)勁，酸度較突出，結(jié)構(gòu)緊密。雖然巴羅洛和巴巴萊斯科存在細(xì)微的風(fēng)格差異，但它們的配餐大抵相似，都很適合用于搭配脂肪含量高的菜肴，其中就包括牛扒。（推薦閱讀：紅酒中的單寧是什么意思）
加州赤霞珠
吃牛扒，得配這些紅酒！
美國(guó)加州被認(rèn)為是赤霞珠的第二個(gè)故鄉(xiāng)，在這里，赤霞珠可謂是種植最為廣泛、最為成功的葡萄品種。其中，納帕谷、索諾瑪縣和中央海岸是主要產(chǎn)區(qū)。總體而言，加州高品質(zhì)的赤霞珠一般展現(xiàn)成熟的黑櫻桃和深色莓果的氣息，果味濃郁，單寧成熟且質(zhì)地柔軟，酒精度中偏高，非常適合為牛扒和羊排等菜肴佐餐。
阿根廷馬爾貝克
馬爾貝克源自法國(guó)波爾多，后來(lái)在阿根廷大放異彩。阿根廷的馬爾貝克主要集中在門(mén)多薩、薩爾塔和圣胡安產(chǎn)區(qū)，總體而言，這里的馬爾貝克紅葡萄酒顏色深邃，果味濃郁，帶有黑櫻桃、李子和紫羅蘭的香氣，酒體飽滿(mǎn)，口感醇厚，隨著陳年還會(huì)發(fā)展出皮革、煙草和可可等氣息，這些風(fēng)味與牛扒的契合程度會(huì)令你大吃一驚。
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