你知道起泡酒怎么釀造嗎？
釀酒，大家的第一反應(yīng)可能是白酒，也可能是紅酒，因?yàn)檫@些酒有很多父母或是自己可能都釀造過，今天千贏彩票來介紹一個(gè)不一樣的酒——起泡酒的釀造方法，希望大家能熟悉起泡酒的釀制過程。
米茨Mici紅酒學(xué)院小編表示，起泡酒絕對(duì)不是一瓶酒水里加上起泡這么簡單的組合，起泡酒的釀造其實(shí)一點(diǎn)也不簡單，甚至一些小小的失誤都會(huì)導(dǎo)致釀制失敗！
起泡酒的釀造流程：
過程一：基酒->基酒調(diào)和—>加入糖分和酵母->裝瓶密封->二次發(fā)酵->陳釀（酵母分解）->轉(zhuǎn)瓶->除酵母泥渣->酌量添加調(diào)配業(yè)->封塞
當(dāng)然，在陳釀（酵母分解）之后就裝入密封桶，然后在過濾澄清，最后酌量添加調(diào)配液并重新裝瓶，另外也可以在除酵母泥渣之后放入密封桶，讓后酌量添加調(diào)配液，最后裝入不同容量的酒瓶中（一般為小瓶）。
過程一：基酒->基酒調(diào)和->加入糖分和酵母->高壓密封桶基酒->二次發(fā)酵->制冷->過濾澄清->酌量添加調(diào)配液->裝瓶。
目前釀造起泡酒的方法主要有兩種：
第一種：傳統(tǒng)釀造法
這種方法就是千贏彩票常見的香檳釀造法，這種方法最為講究細(xì)節(jié)，基酒在第一次發(fā)酵后被裝瓶，隨后加入糖和酵母使其產(chǎn)生二次酒精發(fā)酵。封瓶放上幾個(gè)月或者幾年不等，然后將瓶中的沉淀物通過人工轉(zhuǎn)瓶的方式流向瓶外，沉淀物在瓶中的時(shí)間越長，氣泡會(huì)越精致和持久。
第二種：換桶除渣的起泡酒釀制流程
換桶除渣的釀制過程與傳統(tǒng)的香檳釀造法相比，省去了換瓶和冷凍除渣的過程。當(dāng)二次發(fā)酵結(jié)束后，瓶中的起泡酒會(huì)直接進(jìn)入加壓的密封桶中，經(jīng)過過濾澄清再重新裝瓶。這種方法釀制出的起泡酒既沒有傳統(tǒng)釀造產(chǎn)品的優(yōu)異質(zhì)量，也沒有避免傳統(tǒng)釀造產(chǎn)品的缺點(diǎn)，所以用此法釀酒的情況已經(jīng)越來越少了。
第三種：酒桶二次發(fā)酵法
酒桶二次發(fā)酵法起源于20世紀(jì)初的波爾多，與傳統(tǒng)的起泡酒釀造方法相比更加便宜、快捷且省勞動(dòng)力，非常適合處理一些陳年能力不足的基酒。
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