釀酒葡萄中為什么赤珠霞那么受歡迎？
在釀酒葡萄中，有哪些比較受歡迎呢？其中最受歡迎的莫過(guò)于赤珠霞了，那么釀酒葡萄中為什么赤珠霞那么受歡迎？
一種說(shuō)法認(rèn)為羅馬時(shí)代所提到的釀酒葡萄品種Biturica葡萄就是赤霞珠，這種葡萄品種被認(rèn)為是現(xiàn)代多種葡萄的先祖。不過(guò)另一種更被大家所接受的說(shuō)法是由美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校發(fā)現(xiàn)的，他們通過(guò)現(xiàn)代的基因測(cè)定手段追溯出了赤霞珠的祖先實(shí)際上是由品麗珠(Cabernet Franc)和長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)兩種葡萄品種自然雜交形成的。如今赤霞珠的名字就是來(lái)源于它的父母的名字拼湊而成即Cabernet-Sauvignon。
赤霞珠葡萄有怎樣的特點(diǎn)
1.赤霞珠的顆粒較小，帶著黑色的色澤，果皮較厚，果肉相當(dāng)緊致;
2.適合沙礫等水分較少的土壤中栽種，比較耐旱;
3.樹勢(shì)強(qiáng)，如果每棵樹上結(jié)的葡萄數(shù)量過(guò)多的話，所產(chǎn)的葡萄質(zhì)量會(huì)變差。
赤霞珠葡萄為何被釀酒師所喜愛(ài)，被譽(yù)為“葡萄酒女王”呢?
如果想要釀造一款澀味強(qiáng)勁的葡萄酒，首選自然是赤霞珠，赤霞珠內(nèi)含豐富的酚類物質(zhì)(澀味)，有利于身體健康。赤霞珠的味道以酸味為基調(diào)，直接往外擴(kuò)散，到了中味之后，飽滿的澀味將會(huì)充滿整個(gè)口腔。
赤霞珠是一種可塑性非常強(qiáng)的葡萄品種，以赤霞珠為基礎(chǔ)，可以與多種葡萄品種混釀出酸澀度平衡的葡萄酒，梅多克的61家列級(jí)名莊絕大多數(shù)都是這種混釀。
赤霞珠葡萄含有豐富的單寧，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熟成的赤霞珠會(huì)擁有平衡感極高的味道，也就是說(shuō)赤霞珠葡萄酒釀造的葡萄酒在珍藏許多年后味道會(huì)更好，這種獨(dú)特的特性讓赤霞珠深受釀酒師的青睞。
由于在法國(guó)，赤霞珠是波爾多產(chǎn)區(qū)最重要的葡萄品種，波爾多產(chǎn)區(qū)的酒傳統(tǒng)上被認(rèn)為比較女性化，因此赤霞珠會(huì)被稱作“女王”，而勃艮第地區(qū)則被視為更加男性化。
世界上的一些典型的赤霞珠風(fēng)味的酒莊
法國(guó) 波爾多產(chǎn)區(qū)的 Chateau Latour
美國(guó) 加州納帕谷產(chǎn)區(qū)的 Beaupre
意大利 托斯卡納產(chǎn)區(qū)的 Caepineto
南非 西開普敦產(chǎn)區(qū)的 Rupert Rothschild
智利 科爾查瓜山谷產(chǎn)區(qū)的 Los Vascos
俄羅斯國(guó)母級(jí)天后阿拉·普加喬娃、克羅地亞首相、肯特親王、羅馬尼亞國(guó)王、羅馬尼亞皇室米哈伊夫婦、美國(guó)好萊塢動(dòng)作巨星史蒂文·西格爾、英國(guó)麥可親王、歐洲足聯(lián)主席邁克爾·普拉蒂尼、葡萄酒大師John Radfor、全球第26位葡萄酒大師John Salvi……查看更多VIP客戶
