葡萄表面的“白霜”究竟是什么？
現(xiàn)在真是葡萄成熟的季節(jié)，不少細(xì)心的朋友們?cè)谫?gòu)買葡萄的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象：葡萄表層會(huì)有一層薄薄的白霜，那么你知道葡萄表面的“白霜”究竟是什么？有何作用？對(duì)健康有害嗎？可以用清水洗干凈嗎？
葡萄表面的“白霜”究竟是什么？
這種白霜既不是農(nóng)藥殘留，也不是人工噴涂的產(chǎn)物，而是葡萄果實(shí)在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中自身分泌的蠟質(zhì)，附著在葡萄果皮上，形成了一層類似“白霜”的東西，但學(xué)名其實(shí)是“果粉”。
其成分主要是一種叫齊墩果酸的物質(zhì)，除此之外，“白霜”中還含有一些醇和酯類物質(zhì)，另外還有環(huán)狀化合物及甾醇類化合物等。
葡萄表面的“白霜”有何作用?
這層“白霜”可以有效地防止果實(shí)水分蒸發(fā)，從而防止果實(shí)采摘后快速失水皺縮，對(duì)植物適應(yīng)干旱環(huán)境有著積極作用，且有助于植物抵抗紫外輻射。
同時(shí)，這層“白霜”可以避免葡萄表面形成過(guò)于濕潤(rùn)的環(huán)境，抵御病菌的侵染。
食用葡萄上的“白霜”，對(duì)健康有害嗎?
齊墩果酸并不會(huì)危害人體的健康，甚至還具有廣泛的藥理作用和生物活性，在臨床上用于治療肝炎也已取得了較好的療效。
不過(guò)，雖然從一定程度上說(shuō)，葡萄表面帶白霜反而是新鮮的標(biāo)志，而且現(xiàn)在種植中大多采用套袋的方式，但也不能避免一些農(nóng)戶會(huì)對(duì)葡萄噴灑低濃度的殺菌農(nóng)藥。
具體的區(qū)分方法是，正常的“白霜”分布自然均勻，并不覆蓋葡萄表皮本身的顏色，讓葡萄看起來(lái)會(huì)更加漂亮。而如果是藥劑“白霜”，則外觀分布不均勻(刮蹭除外)，其中一般還會(huì)有殘留下來(lái)的暗藍(lán)色的施藥痕跡。
“白霜”可以用清水洗干凈嗎?
不過(guò)，這些“白霜”的組成物質(zhì)大都有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是——不溶于水，而溶于氯仿等有機(jī)溶劑。因此，簡(jiǎn)單的清水沖洗并不能洗去這些物質(zhì)，也讓想要洗掉葡萄“白霜”的朋友屢屢抓狂!
不過(guò)，葡萄買回來(lái)當(dāng)然不能不洗，至少要洗掉附著在上面的灰塵和雜質(zhì)才能食用。如果確定是葡萄自身的白霜，就更不用太過(guò)擔(dān)心了，畢竟，“吃葡萄不吐葡萄皮”的人還是少數(shù)!
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