葡萄酒有沒(méi)有保質(zhì)期？試飲期由什么決定？
很多人在喝葡萄酒的過(guò)程中都會(huì)思考一個(gè)問(wèn)題，葡萄酒的保質(zhì)期一般多久？本文就針對(duì)這一問(wèn)題從以下兩個(gè)方面具體分析：葡萄酒有沒(méi)有保質(zhì)期？試飲期由什么決定？
一、葡萄酒有沒(méi)有保質(zhì)期？
在經(jīng)常飲用葡萄酒的國(guó)家，其實(shí)是沒(méi)有葡萄酒保質(zhì)期概念的，他們買酒、存酒、喝酒看的是“適飲期”。
適飲期是基于葡萄酒的生命周期而言的。葡萄熟成后，經(jīng)過(guò)采摘、榨汁、生產(chǎn)加工、橡木桶熟成等一系列釀酒流程后，葡萄酒會(huì)得到釀酒師所賦予的提升。然后裝瓶，這時(shí)葡萄酒會(huì)進(jìn)入休眠期，它必須要有一個(gè)合適的儲(chǔ)藏環(huán)境。經(jīng)過(guò)陳年后，葡萄酒的品質(zhì)會(huì)得到二次提升。
經(jīng)過(guò)陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄酒，其優(yōu)秀的品質(zhì)會(huì)保持一段時(shí)間，這段時(shí)間就是葡萄酒的最佳飲用期。所以，世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2年內(nèi)，只有4%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的頂級(jí)葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。需要指出的是，所有葡萄酒（包括紅葡萄酒）都會(huì)在特定時(shí)間內(nèi)達(dá)到品質(zhì)頂峰，之后就將慢慢地進(jìn)入品質(zhì)衰落期。
二、葡萄酒的適飲期是什么決定的？
簡(jiǎn)單來(lái)講，葡萄酒適飲期到來(lái)的快慢與存在的長(zhǎng)短，是由葡萄酒的陳年潛力決定的。陳年能力越強(qiáng)的，適飲期來(lái)得越緩慢，適飲期的時(shí)間也越長(zhǎng)。下圖是不同類型的葡萄酒陳年潛力的簡(jiǎn)明示意，雖然不能精準(zhǔn)地告訴千贏彩票每一瓶葡萄酒什么時(shí)候最適宜喝掉，但可以提供一個(gè)參考。
在葡萄酒較長(zhǎng)的保質(zhì)期中，有些葡萄酒比較內(nèi)斂，因此，在適飲期之前飲用可能會(huì)無(wú)法體會(huì)到葡萄酒成熟時(shí)發(fā)展出來(lái)的風(fēng)味，口感也不那么好。如果錯(cuò)過(guò)了葡萄酒的適飲期，那么，葡萄酒的口感也將不那么新鮮，味道也沒(méi)有那么豐富，甚至?xí)霈F(xiàn)一些“別樣”的風(fēng)味。這時(shí)的葡萄酒雖然仍在保質(zhì)期中，也可以飲用，但就已經(jīng)失去了葡萄酒本身的意義了。也就是說(shuō)，如果一定要給葡萄酒定個(gè)“保質(zhì)期”的話，還不如給它定個(gè)“適飲期”。
值得一提的是，無(wú)論是什么樣的葡萄酒，無(wú)論它有多長(zhǎng)的適飲期或保質(zhì)期，如果儲(chǔ)存不得當(dāng)?shù)脑挘咸丫频母黜?xiàng)指標(biāo)均將無(wú)底線下滑。
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