
波爾多酒莊有哪些注意葡萄品種?
波爾多酒莊酒之所以這么受歡迎,除了與年份氣候有關(guān)系以外,與種植的葡萄品種也是有直接關(guān)系的,所以本文小編就為大家盤點:波爾多酒莊有哪些注意葡萄品種?

(1)梅洛Merlot
梅洛是波爾多最常見的葡萄品種,占總種植面積的 60%。相比赤霞珠(Cabernet Sauvignon),梅洛更容易生長,成熟也更早。實際上世界范圍內(nèi)梅洛也是種植最廣泛的品種。
在波爾多,梅洛具有李子、覆盆子、水果蛋糕和來自橡木桶的香料和煙熏氣味,經(jīng)過陳年,會形成雪茄盒、巧克力和皮革的香氣。
通常梅洛釀造的葡萄酒更柔和圓潤,因此年輕時更易飲用。種植梅洛的關(guān)鍵是控制產(chǎn)量和葡萄果實風(fēng)味的集中度,否則葡萄酒味道會變得非常寡淡,毫無辨識度。
波爾多右岸有些梅洛占比達(dá) 80%-100% 的優(yōu)質(zhì)葡萄酒,陳年潛力很高。比如柏圖斯酒莊,所產(chǎn)葡萄酒幾乎都是 100% 的梅洛,陳年潛力超過 20 年,目前是波爾多第 2 貴的葡萄酒。
但是要花上幾萬元買一瓶葡萄酒,然后在酒窖中放十年以上才能開瓶,這就需要很大的勇氣了。還好波爾多并不都是適合富豪和投機(jī)者的,也有很多優(yōu)質(zhì)葡萄酒可以隨時飲用,并且價格不像頂級酒莊那樣令人望而卻步。
(2)赤霞珠
赤霞珠被稱作葡萄之王,是波爾多種植第 2 多的品種。在波爾多,赤霞珠通常不會用來釀造單一品種葡萄酒,而是與梅洛、小維多(Petit Verdot)等混釀。
赤霞珠具有黑加侖、青椒、雪松、煙熏的香氣,橡木桶帶來的香料味,以及陳年帶來的煙草、皮革和肉質(zhì)風(fēng)味。優(yōu)質(zhì)的赤霞珠混釀具有很大的陳年潛力,30 到 50 歲的酒也可以依然充滿活力。
(3)品麗珠Cabernet Franc
在波爾多,品麗珠與赤霞珠、梅洛混釀,為葡萄酒增加香氣和結(jié)構(gòu),它本身有覆盆子、李子、紫羅蘭和黑加侖葉子的香氣。
波爾多左岸的混釀中,品麗珠通常占不到 10%。在右岸占約 30%,但是也有例外,比如歐頌酒莊(Chateau Ausone),使用 50% 的品麗珠,白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)用過 60%。
(4)長相思Sauvignon Blanc
提及長相思,大家可能對盧瓦河谷(Loire Valley)和新西蘭的更熟悉,比較少想到波爾多,但長相思實際上是波爾多最主要的白葡萄品種。
釀酒師可以將長相思與賽美蓉(Semillon)混合,并經(jīng)過橡木桶陳釀,出來的酒口感濃郁、酒體豐滿。經(jīng)典的波爾多長相思帶有接骨木花、醋栗、葡萄柚和桃子的香氣。
波爾多白葡萄酒近年來逐漸受到冷落,許多酒莊拔除了白葡萄藤,改種紅葡萄。但是剩下的白葡萄園的質(zhì)量都很高,所以,或許是時候重新認(rèn)識波爾多的白葡萄酒了。
(5)賽美蓉Semillon
感染了貴腐菌的賽美蓉
賽美蓉是釀造橡木桶發(fā)酵的干白和甜白葡萄酒的主要品種,它本身具有蠟質(zhì)風(fēng)味,陳年后產(chǎn)生堅果、蜂蜜的味道。混合一定的長相思可以使葡萄酒更加有活力。
最有代表性的酒莊是侯伯王莊園(Chateau Haut-Brion),賽美蓉的比例可高達(dá) 60%以上。
另外,賽美蓉很容易感染貴腐菌,是波爾多左岸的蘇玳地區(qū)的甜白葡萄酒的主要品種,這里通常會將一點點長相思加入賽美蓉中,在保持賽美蓉的主導(dǎo)地位和甜度的同時,長相思能夠給最終的葡萄酒帶來一些酸度,達(dá)到酸甜平衡。
除了這 5 個品種,還有紅葡萄品種小維多和白葡萄品種密斯卡岱(Muscadelle),用來與上述品種一起混釀。

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