你知道波爾多混釀?dòng)心男┓诸悊幔?/h2>
發(fā)布時(shí)間：2018-08-29
波爾多混釀是波爾多酒莊使用產(chǎn)區(qū)內(nèi)的多個(gè)法定葡萄品種混合釀制而成的葡萄酒的統(tǒng)稱，但是并不是所有的波爾多酒莊都使用一成不變的品種和比例進(jìn)行釀酒，那么你知道波爾多混釀?dòng)心男┓诸悊幔?/strong>實(shí)質(zhì)上波爾多混釀可以分為以下三類：
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1. 左岸波爾多混釀紅葡萄酒
從地理上來(lái)說(shuō)，整個(gè)波爾多地區(qū)被吉倫特河(Gironde)分割為左岸(Left Bank Bordeaux)、右岸(Right Bank Bordeaux)和兩海之間(Entre-Deux-Mers)，而這些地區(qū)由于氣候和風(fēng)土上的區(qū)別，他們?cè)卺劸骑L(fēng)格上也有所不同。
在波爾多左岸地區(qū)，土壤以礫石為主，排水性好，土質(zhì)貧瘠，十分適合赤霞珠的生長(zhǎng)。正因如此，波爾多左岸的紅葡萄酒也往往以赤霞珠為主，輔以少量的品麗珠和美樂(lè)等其他法定品種。
典型的波爾多左岸葡萄酒以70%的赤霞珠、15%的品麗珠和15%的美樂(lè)混釀而成(小味兒多的比例通常低于2%)。
2. 右岸波爾多混釀紅葡萄酒
與左岸地區(qū)不同，右岸擁有豐富多變的石灰石和粘質(zhì)土壤，更加適合美樂(lè)的種植，因此其葡萄酒也以美樂(lè)葡萄為主(極端的例子則是前文所提及的帕圖斯，使用100%美樂(lè)釀造)，赤霞珠在右岸波爾多混釀中則僅僅充當(dāng)配角。
典型的波爾多右岸葡萄酒以70%的美樂(lè)、15%的品麗珠和15%的赤霞珠混釀而成。
由于葡萄品種的不同，左岸和右岸的葡萄酒在風(fēng)格趨向上也有所不同。以赤霞珠為主的左岸，葡萄酒單寧含量高，酸度也較高，帶有濃郁的黑醋栗、黑莓的香氣，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的氣味。
而在右岸，由于單寧適中的美樂(lè)是主要品種，因此其葡萄酒酒體沒(méi)有左岸葡萄酒那么厚重，口感柔順，帶有復(fù)雜的紅梅和李子的香氣。
3. 波爾多混釀白葡萄酒
除了左岸和右岸的紅葡萄酒之外，波爾多實(shí)際上還生產(chǎn)以賽美蓉和長(zhǎng)相思(配以少量的密斯卡岱或灰蘇維翁)混釀而成的白葡萄酒。但是，白葡萄酒產(chǎn)量在波爾多所占的比例不足10%。盡管產(chǎn)量稀少，波爾多白葡萄酒享有盛名，尤其是蘇玳(Sauternes)產(chǎn)區(qū)的甜白葡萄酒更是許多葡萄酒發(fā)燒友瘋狂追逐的對(duì)象。
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波爾多混釀是波爾多酒莊使用產(chǎn)區(qū)內(nèi)的多個(gè)法定葡萄品種混合釀制而成的葡萄酒的統(tǒng)稱，但是并不是所有的波爾多酒莊都使用一成不變的品種和比例進(jìn)行釀酒，那么你知道波爾多混釀?dòng)心男┓诸悊幔?/strong>實(shí)質(zhì)上波爾多混釀可以分為以下三類：
1. 左岸波爾多混釀紅葡萄酒
從地理上來(lái)說(shuō)，整個(gè)波爾多地區(qū)被吉倫特河(Gironde)分割為左岸(Left Bank Bordeaux)、右岸(Right Bank Bordeaux)和兩海之間(Entre-Deux-Mers)，而這些地區(qū)由于氣候和風(fēng)土上的區(qū)別，他們?cè)卺劸骑L(fēng)格上也有所不同。
在波爾多左岸地區(qū)，土壤以礫石為主，排水性好，土質(zhì)貧瘠，十分適合赤霞珠的生長(zhǎng)。正因如此，波爾多左岸的紅葡萄酒也往往以赤霞珠為主，輔以少量的品麗珠和美樂(lè)等其他法定品種。
典型的波爾多左岸葡萄酒以70%的赤霞珠、15%的品麗珠和15%的美樂(lè)混釀而成(小味兒多的比例通常低于2%)。
2. 右岸波爾多混釀紅葡萄酒
與左岸地區(qū)不同，右岸擁有豐富多變的石灰石和粘質(zhì)土壤，更加適合美樂(lè)的種植，因此其葡萄酒也以美樂(lè)葡萄為主(極端的例子則是前文所提及的帕圖斯，使用100%美樂(lè)釀造)，赤霞珠在右岸波爾多混釀中則僅僅充當(dāng)配角。
典型的波爾多右岸葡萄酒以70%的美樂(lè)、15%的品麗珠和15%的赤霞珠混釀而成。
由于葡萄品種的不同，左岸和右岸的葡萄酒在風(fēng)格趨向上也有所不同。以赤霞珠為主的左岸，葡萄酒單寧含量高，酸度也較高，帶有濃郁的黑醋栗、黑莓的香氣，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的氣味。
而在右岸，由于單寧適中的美樂(lè)是主要品種，因此其葡萄酒酒體沒(méi)有左岸葡萄酒那么厚重，口感柔順，帶有復(fù)雜的紅梅和李子的香氣。
3. 波爾多混釀白葡萄酒
除了左岸和右岸的紅葡萄酒之外，波爾多實(shí)際上還生產(chǎn)以賽美蓉和長(zhǎng)相思(配以少量的密斯卡岱或灰蘇維翁)混釀而成的白葡萄酒。但是，白葡萄酒產(chǎn)量在波爾多所占的比例不足10%。盡管產(chǎn)量稀少，波爾多白葡萄酒享有盛名，尤其是蘇玳(Sauternes)產(chǎn)區(qū)的甜白葡萄酒更是許多葡萄酒發(fā)燒友瘋狂追逐的對(duì)象。
